Mit VDI 2052 Blatt 1 „Raumlufttechnik – Küchen“ [1] und DIN EN 16 282-1 „Großküchengeräte – Einrichtungen zur Be- und Entlüftung von gewerblichen Küchen“ [2] liegen aktuell zwei Regelwerke für gewerbliche Küchen vor.
Durch das Zusammenlegen mehrerer Großküchen entstehen mancherorts Mega-Küchen mit über 1000 m2 Fläche. Das fordert auch den Lüftungsplaner heraus. Als Alternative zu herkömmlichen Dunstabzugshauben bietet ihm die Industrie die integrierte Metall-Lüftungsdecke an. Sie überspannt fugenlos den ganzen Raum und lässt sich vollautomatisch reinigen und desinfizieren. Und sie ist zukunftsfähig: Bei einer Änderung der Kücheneinrichtung werden die Fettabscheider entsprechend versetzt. Automatische Funktionen und eine GLT-Schnittstelle sind Indikatoren für die smarte Küche von morgen.
Mit VDI 2052 Blatt 1 hat der Fachbereich TGA der VDI-Gesellschaft Bauen und Gebäudetechnik (GBG) seine Hinweise zur Luftbehandlung und zur Dimensionierung und zum Aufbau von RLT-Anlagen für gewerbliche Küchen und zugehörige Räumen, in denen Speisen zubereitet, ausgegeben und verteilt, Geschirr und Geräte gespült und Nahrungsmittel gelagert werden, erneuert.
Fettreiches Kochen und Braten verlangt besondere Brandschutzvorkehrungen. Dazu gehören hochwirksame Fettabscheider in der Küchenhaube oder Lüftungsdecke und ein stationäres Feuerlöschsystem. Die entsprechenden Normen und Richtlinien wurden diesbezüglich unlängst verschärft.
Der Küchenzubehör-Spezialist Naber weist auf ein noch weitgehend unbekanntes Thema hin: Die Probleme, die Downdraft-Dunstabzüge im Zusammenspiel mit einer energieeffizienten und hygienischen Abluftführung verursachen können. Hintergrund sind die Umstellung auf energiesparende EC-Motoren und die Auslegung auf reinen Umluftbetrieb bei div. Modellen.
Ablufttechnik – sie steht für ein gesundes Wohlfühlklima in der Küche, und ist zudem auch noch energieeffizient. Die Firma Naber setzt mit ihrem Compair®-Lüftungssystem und dem Modul THERMOBOX wegweisende Maßstäbe!
Das Modul THERMOBOX setzt neue Maßstäbe auf dem Sektor Küchenabluftsysteme. Das dreifach dämmende, Blower-Door-zertifizierte Wärmerückhaltesystem erreicht einen U-Wert von 2,2 W/(m2K) und ermöglicht Abluftsysteme im Alt- und Neubau.
Nach langjähriger, sehr erfolgreicher Tätigkeit für das Institut für Wärme und Oeltechnik (IWO) verlässt der Sprecher der Geschäftsführung, Prof. Dr.-Ing. Christian Küchen (52), das IWO zum 28. Februar 2015. Er wechselt als Hauptgeschäftsführer zum Mineralölwirtschaftsverband (MWV). Damit übernimmt...
Nach langjähriger Tätigkeit für das Institut für Wärme und Oeltechnik (IWO) verlässt der Sprecher der Geschäftsführung, Prof. Dr.-Ing. Christian Küchen, das IWO zum 28. Februar 2015. Ab März 2015 ist Adrian Willig alleiniger IWO-Geschäftsführer.
Die FK90-Brandschutzklappen von Wildeboer stehen jetzt mit Abmessungen von 275 × 275 mm bis 1500 × 800 mm auch als Spezialausführung FK90-Küche für die Ab- bzw. Fortluft gewerblicher Küchen zur Verfügung (Allgemeine bauaufsichtliche Zulassung: Z-41.3-670). Die Baureihe FK90-Küche erfüllt die...
American Standard hat eine Vereinbarung zum Verkauf des Geschäftbereichs Bad und Küche für 1,755 Mrd. US-Dollar an Bain Capital angekündigt.
